Blut ist ein ganz besonderer Saft

"Blut ist ein ganz besonderer Saft."
So lässt Goethe seinen Mephistopheles sprechen, als er Faust in dessen Studierzimmer aufsucht und auffordert, den Pakt mit einem Tröpfchen Blut zu unterzeichnen.
"Blut ist ein ganz besonderer Saft."
"Blut ist..."
Ja, was genau ist Blut eigentlich und warum hat es für uns Menschen diese ganz besondere Bedeutung?
Die Idee, sich mit diesem Thema intensiver zu beschäftigen, darüber vielleicht ein Buch zu schreiben, und - abgesehen von den rein wiss ...